고양시, 전통 식문화 계승 ‘고추장·디저트 만들기 교육’

최종편집 2026-11-02(월)

[교육연합신문=김세연 학생기자]

식문화.jpg

고양특례시(시장 민경선)가 우리 전통 식문화의 독보적인 우수성을 지역사회에 알리고 널리 확산하기 위해 고양시농업기술센터에서 지난 10월 15일부터 16일까지 전통 고추장 만들기 교육을, 27일부터 29일까지 전통 디저트 만들기 교육을 성공적으로 완료했다고 31일(토) 밝혔다.

이번에 마련된 교육 과정은 고양시민을 주요 대상으로 지정해 전통음식의 유구한 역사와 가치를 깊이 있게 배우고 직접 만들어 보는 알찬 체험 중심 교육으로 운영되어 참여 시민들의 뜨거운 관심과 적극적인 호응을 끌어냈다.

구체적으로 전통 고추장 만들기 교육에서는 김정연 발효식품연구회 회장을 주강사로 초빙해 전통 발효식품의 영양학적 특징과 전통 고추장 제조 정제 과정을 체계적으로 배우고, 우리 식탁에서 빠질 수 없는 전통 장류의 참된 가치와 중요성을 일깨우는 뜻깊은 시간으로 진행됐다.

이어서 펼쳐진 전통 디저트 만들기 교육 과정에서는 ▲개성주악 ▲호두강정 ▲녹두메시루 등 전통 고유의 멋을 지닌 3종의 디저트를 손수 조리했다. 교육생들은 찹쌀가루와 막걸리를 정성껏 활용한 최고급 전통 간식인 개성주악부터 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강 간식 호두강정, 햇녹두와 제철 밤·단호박을 오롯이 활용한 전통 궁중떡 녹두메시루까지 다채롭고 풍성한 전통 먹거리를 직접 손으로 오감 체험했다.

한철희 고양시농업기술센터소장은 “앞으로도 고양시민들이 소중한 전통 식문화의 가치를 바르게 배우고 직접 체험할 수 있는 다양한 고품격 전통 식문화 교육을 연이어 마련하겠다”라며 “지역 농산물을 다각도로 활용한 우수한 식품·가공 교육 프로그램도 지속해서 추진해 우리 전통 식문화의 우수성과 소중함을 널리 알려 나가겠다”라고 강조했다.

김세연 학생기자 ssyeon1975@naver.com 이 기자의 다른 기사 보기